食品安全
索引号: 11330200309075801B/2019-03956 组配分类: 食品安全
发布机构: 市场监督管理分局 发文日期: 2019-08-05
公开方式: 主动公开 公开范围: 面向全社会

开展工地食堂监管,确保“吃得安全”


为消除工地食堂食品安全隐患,切实抓好高温天气食品安全监管工作,有效防控建筑工地食堂食品安全事故隐患,确保建筑工人及内部工作人员用餐安全,保税区市场监管分局多措并举加强建筑工地食堂食品安全监管工作。

一是强化主体责任。明确建筑施工企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体,建立健全食品安全管理制度和以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制。工地食堂配备专职食品安全管理人员,从业人员取得健康证明后方可持证上岗,明确相关人员责任,重点把关食品及原料采购、食品加工场所环境卫生、餐饮规范操作、餐具清洗消毒等重点环节,要求食品加工务必烧熟煮透,食品贮存生熟分放,不加工、不使用超过保质期限的食品及调味品。

二是规范证照发放。督促建筑工地按规定办理相关证照并亮证经营,要求食品安全管理人员完善《餐厨废弃物处置台账》、《食品留样记录台账》、《员工培训计划及培训记录》等相关记录。

三是严格监督管理。加强对工地食堂监管,督促建筑工地食堂落实食品原料进货查验和采购索证索票制度,不得采购、使用食品添加剂亚硝酸盐以及法律、法规等禁止使用的食品,防止“地沟油”等不安全食品流入工地食堂。

四是加强培训教育。针对建筑工地食堂食品安全的薄弱环节,开展食品安全知识宣传培训工作,督促建筑工地食堂开展从业人员培训工作,提高建筑工地食堂从业人员的食品安全知识和提高自我防范意识,切实保障建筑工人饮食安全。

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